微生物产生了大量的各种产品，例如饮料（酒精和非酒精）、抗生素、有机酸、酶、维生素、激素、氨基酸、疫苗和类固醇。

酒精发酵：

用于酒精发酵的酵母菌种有酿酒酵母、椭圆酵母、清酒等。

使用的发酵营养培养基因产品而异。

在酿造工业中用于制备酒精饮料的酵母统称为啤酒酵母。

使用不同的啤酒酵母生产不同类型的酒精饮料。

威士忌、朗姆酒、杜松子酒、白兰地、伏特加和芬尼酒是蒸馏饮料，即所谓的烈性酒（酒精含量较高）。

酒精发酵的副产品是二氧化碳和乙醇。